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Quesos de Suiza, arte y emblemáticos sabores tradicionales de la mesa gourmet

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Los quesos suizos con denominación de origen están elaborados con leche fresca que se recibe dos veces al día, recién ordeñada en las queserías.

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El queso preferido de los suizos y, actualmente, también se sitúa a la cabeza de las preferencias de los consumidores españoles, es Le Gruyère AOP.

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Los queseros suizos son apasionados de sus tradiciones, y es por este motivo que los quesos que elaboran hoy son igual que los que se hacían hace cientos de años.

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Appenzeller®. Su característica principal es la corteza, resultado de aplicar un misterioso adobo de salmuera y hierbas durante el proceso de maduración.

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Las vacas que dan leche destinada a la producción de los quesos suizos son alimentadas, tanto en el invierno cono en el verano, con pasto exento de ensilado.

Ningún queso de Suiza puede emplear aditivos para la producción. Por lo tanto, la misma etiqueta de procedencia suiza en un queso es garantía de alimento 100% natural.

Le Gruyère AOP. Actualmente, la zona de producción elabora 27.000 toneladas de queso al año, en un sector que supone 4.500 puestos de trabajo.

En Le Gruyère AOP, la distancia máxima entre la lechería y la quesería está limitada para preservar la conservación y la calidad de la leche.