Quesos

El catálogo de quesos español es tan amplio como lo es la variedad de paisajes y la cabaña ganadera de nuestro país, lo que permite ofrecer un queso para cada gusto y para cada ocasión. Así, encontramos quesos elaborados con todo tipo de leche (vaca, oveja, cabra, mezcla) , y con distintos grados de maduración (fresco, semicurado, curado).
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Queso Manchego curado. Cilíndrico de corteza dura amarilla o verdoso-grisácea con las marcas propias de la D.O. Pasta marfil o amarillo pálido, con ojos pequeños y dispersos. Aromático y sabroso, ligeramente ácido, recio y de textura mantecosa que va “arenándose” con la maduración. http://www.porprincipio.com/quesos/61-manchego-curado.html#

Queso Manchego curado. Cilíndrico de corteza dura amarilla o verdoso-grisácea con las marcas propias de la D.O. Pasta marfil o amarillo pálido, con ojos pequeños y dispersos. Aromático y sabroso, ligeramente ácido, recio y de textura mantecosa que va “arenándose” con la maduración. http://www.porprincipio.com/quesos/61-manchego-curado.html#

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ARZÚA-ULLOA. Tradicional queso gallego, elaborado exclusivamente de leche de vaca, de las razas frisona, pardo-alpina y rubia gallega. Se elaboran en más de una veintena de poblaciones en el centro de Galicia, repartidas entre La Coruña, Lugo y Pontevedra. Con una maduración mínima de 4 meses. http://www.porprincipio.com/comprar-queso/67-arzua-ulloa.html

ARZÚA-ULLOA. Tradicional queso gallego, elaborado exclusivamente de leche de vaca, de las razas frisona, pardo-alpina y rubia gallega. Se elaboran en más de una veintena de poblaciones en el centro de Galicia, repartidas entre La Coruña, Lugo y Pontevedra. Con una maduración mínima de 4 meses. http://www.porprincipio.com/comprar-queso/67-arzua-ulloa.html

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Queso Gamonedo. De corteza anaranjada, delgada y dura, corte graso, mantecoso, presenta ojos pequeños e irregulares y afloramientos de moho (penicilium) en la parte más externa. Graso en boca, potente, intenso tanto en nariz como en boca, con notas ahumadas y picantes. http://www.porprincipio.com/quesos/52-gamonedo.html#

Queso Gamonedo. De corteza anaranjada, delgada y dura, corte graso, mantecoso, presenta ojos pequeños e irregulares y afloramientos de moho (penicilium) en la parte más externa. Graso en boca, potente, intenso tanto en nariz como en boca, con notas ahumadas y picantes. http://www.porprincipio.com/quesos/52-gamonedo.html#

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Queso Idiazábal Ahumado. Cilíndrico de corteza parda o anaranjada. Pasta firme, de tono marfil homogéneo, con pequeños ojos, redondos y extendidos. Aroma y sabor intenso, penetrante. Envolvente en boca que puede presentar algo granuloso no arenoso, levemente picante y sutil salinidad. http://www.porprincipio.com/quesos/76-idiazabal-ahumado.html#

Queso Idiazábal Ahumado. Cilíndrico de corteza parda o anaranjada. Pasta firme, de tono marfil homogéneo, con pequeños ojos, redondos y extendidos. Aroma y sabor intenso, penetrante. Envolvente en boca que puede presentar algo granuloso no arenoso, levemente picante y sutil salinidad. http://www.porprincipio.com/quesos/76-idiazabal-ahumado.html#

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QUESO DE MURCIA AL VINO Para la elaboración de este queso se parte de leche pasteurizada de cabra de raza murciano-granadina. Durante el proceso de curación es sumergido en vino tinto de la zona durante un día, imprimiéndole su carácter único. Posiblemente estas sean las industrias queseras que han adaptado con mayor éxito los últimos avances técnicos sin renunciar a la tradición. http://www.porprincipio.com/comprar-queso/72-murcia-vino.html#

QUESO DE MURCIA AL VINO Para la elaboración de este queso se parte de leche pasteurizada de cabra de raza murciano-granadina. Durante el proceso de curación es sumergido en vino tinto de la zona durante un día, imprimiéndole su carácter único. Posiblemente estas sean las industrias queseras que han adaptado con mayor éxito los últimos avances técnicos sin renunciar a la tradición. http://www.porprincipio.com/comprar-queso/72-murcia-vino.html#

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QUESO ZAMORANO. Queso Zamorano. Las duras condiciones de clima y pastos de la zona amparada por la Denominación de Origen (la totalidad de los municipios de la provincia de Zamora), no parecen importar a las ovejas churras y merinas, que prestan su leche para este delicioso queso. De maduración mínima de 3 meses, constituye uno de los puntales gastronómicos de la región. http://www.porprincipio.com/comprar-queso/58-zamorano.html#

QUESO ZAMORANO. Queso Zamorano. Las duras condiciones de clima y pastos de la zona amparada por la Denominación de Origen (la totalidad de los municipios de la provincia de Zamora), no parecen importar a las ovejas churras y merinas, que prestan su leche para este delicioso queso. De maduración mínima de 3 meses, constituye uno de los puntales gastronómicos de la región. http://www.porprincipio.com/comprar-queso/58-zamorano.html#

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CEBREIRO. Queso do Cebreriro es una claro ejemplo de cómo la tradición quesera del noroeste peninsular es riquísima. Este singular queso de Galicia elaborado con la leche pasteurizada de vacas de las razas frisona, pardo alpina y rubia gallega. La Denominación de Origen ampara 13 municipios de la comarca oriental de Lugo, en plena entrada de la ruta francesa del Camino de Santiago. Tiene un periodo de curación mínimo de un mes y medio…

CEBREIRO. Queso do Cebreriro es una claro ejemplo de cómo la tradición quesera del noroeste peninsular es riquísima. Este singular queso de Galicia elaborado con la leche pasteurizada de vacas de las razas frisona, pardo alpina y rubia gallega. La Denominación de Origen ampara 13 municipios de la comarca oriental de Lugo, en plena entrada de la ruta francesa del Camino de Santiago. Tiene un periodo de curación mínimo de un mes y medio…

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Queso Manchego añejo. Cilindrico de corteza dura amarilla o verdoso-grisácea con las marcas propias de la D.O. Pasta marfil o amarillo pálido, con ojos pequeños y dispersos. Aromático y sabroso, ligeramente ácido, recio y de textura mantecosa que va “arenándose” con la maduración. http://www.porprincipio.com/quesos/62-manchego-anejo.html#

Queso Manchego añejo. Cilindrico de corteza dura amarilla o verdoso-grisácea con las marcas propias de la D.O. Pasta marfil o amarillo pálido, con ojos pequeños y dispersos. Aromático y sabroso, ligeramente ácido, recio y de textura mantecosa que va “arenándose” con la maduración. http://www.porprincipio.com/quesos/62-manchego-anejo.html#

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Queso Manchego semicurado. Cilíndrico de corteza dura amarilla o verdoso-grisácea con las marcas propias de la D.O. Pasta marfil o amarillo pálido, con ojos pequeños y dispersos. Aromático y sabroso, ligeramente ácido, recio y de textura mantecosa que va “arenándose” con la maduración. http://www.porprincipio.com/quesos/60-manchego-semicurado.html#

Queso Manchego semicurado. Cilíndrico de corteza dura amarilla o verdoso-grisácea con las marcas propias de la D.O. Pasta marfil o amarillo pálido, con ojos pequeños y dispersos. Aromático y sabroso, ligeramente ácido, recio y de textura mantecosa que va “arenándose” con la maduración. http://www.porprincipio.com/quesos/60-manchego-semicurado.html#

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AFUEGA'L PITU ROJO La semana pasada os presentábamos el queso Afuega'l Pitu. Un queso asturiano sorprendente y delicioso. Esta semana os presentamos la versión con pimentón! Espectacular! http://www.porprincipio.com/comprar-queso/7-afuegal-pitu-rojo.html#

AFUEGA'L PITU ROJO La semana pasada os presentábamos el queso Afuega'l Pitu. Un queso asturiano sorprendente y delicioso. Esta semana os presentamos la versión con pimentón! Espectacular! http://www.porprincipio.com/comprar-queso/7-afuegal-pitu-rojo.html#

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