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Miel y dulces

Dentro del recetario tradicional español, no se puede olvidar el papel de dulces y postres, de gran arraigo popular. Ya sean horneados o tostados –sobaos, marquesas, mantecadas-, dulces –lazos, enmelados,-, preparados lácteos –cuajadas, natillas-… podríamos hacer una enciclopedia con ellos y siempre se nos quedaría alguno.
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MANTECADAS DE ASTORGA. Se podría decir que este tradicional dulce, es otro de los monumentos de la localidad leonesa de Astorga. Repostería artesanal con una receta casi inalterada desde su origen hace más de 200 años. Harina, huevos, manteca de vaca y azúcar, conforman la mantecada que tras colocarse en su tradicional cajilla de papel –hecha a mano-, es horneada para convertirse en una sutil delicia para todos los paladares. http://www.porprincipio.com/miel-y-dulces/88-mantecadas.html#

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Turrón de Alicante. De pasta blanquecina o blanco amarfilado, con presencia de almendras enteras o en trozos relativamente grandes. Recuerdos a miel y tostados. Duro al diente, heterogéneo en boca, crujiente y dulce. Se presenta tal cual o con obleas en la base y por encima. http://www.porprincipio.com/miel-y-dulces/92-turron-de-alicante.html#

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MANTECADOS DE ESTEPA. Dulces llenos de tradición e historia, elaborados a partir de una mezcla de harina de trigo, manteca de cerdo y azúcar, que aderezado con ajonjolí y canela, se hornea en piezas de menos de 32 gramos. La zona de producción de la Indicación Geográfica Protegida es la comarca de Estepa,, al suroeste de la provincia de Sevilla, donde básicamente todo gira en torno a la fabricación de esta delicia dulce…

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MIEL DE ROMERO DE LA ALCARRIA. Golosa, deliciosa, única miel de La Alcarria, procedente de flores de romero, la más típica de esta Denominación de Origen. Esta miel, más clara que la milflores, con un gusto muy personal, marcado por el romero típico de la zona de la Alcarria. Muy fragante. En boca es cremosa, suave, dulce no empalagoso, con ligeras notas ácidas muy agradables. http://www.porprincipio.com/miel-y-dulces/226-miel-romero.html#

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SOBAOS PASIEGOS. A pocos productos les ha perjudicado más la excesiva industrialización, en lo que a fama y reconocimiento se refiere, que a estos tradicionales dulces. De gran tradición, se elaboran en los valles pasiegos, de Cantabriay del noroeste de Burgos. De tipo bizcocho, se elaboraba con harina, azúcar blanca, mantequilla, huevos, ralladura de limón y licores blancos dulces –generalmente anís, ron o aguardientes-. http://www.porprincipio.com/miel-y-dulces/268-sobaos-pasiegos.html#

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QUESADA PASIEGA. Tradición en estado puro, y pocas tradiciones son tan sabrosas como la gastronomía de los Valles Pasiegos. Arte sencillo, honesto y sin artificios es la clave de esta Quesada Pasiega. Pastel artesano, que presenta ligeras variaciones en su receta según su elaborador, de cuajada o queso pasiego fresco, huevos camperos, mantequilla, harina, horno y años y años de experiencia de varias generaciones. http://www.porprincipio.com/miel-y-dulces/87-quesada-pasiega.html#

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Turrón de Jijona. De característico color pardo, compacto pero que se deshace en la boca, presenta cierta granulosidad por los trozos de almendra triturada que también inciden en el aceite que exuda el turrón. No excesivamente dulce y de grata “pastosidad” no muy húmeda. http://www.porprincipio.com/miel-y-dulces/91-turron-de-jijona.html#

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Miel de Galicia. Dorado intenso-ámbar. Aromática, fragante e intensa. Aroma característico donde casi se pueden percibir las notas florales. Densa pero no empalagosa, untuosa y equilibrada por no tener excesivo dulzor y con una ligera nota amargosa. http://www.porprincipio.com/miel-y-dulces/85-miel-de-galicia.html#

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Miel de la Alcarria. Color ámbar pálido anaranjado. Aromática, sutilmente floral. Densa, homogénea, de baja humedad con tendencia a una fina cristalización. En boca es cremosa, suave, dulce no empalagoso, con ligeras notas ácidas muy agradables. http://www.porprincipio.com/miel-y-dulces/83-miel-alcarria.html#

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