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Conservas del mar

España es un país de pescadores y aunque el Mercado Global y la modernización permiten degustar cualquier pescado en cualquier lugar y en cualquier época del año, las conservas del mar son, y han sido indispensables para hacer de la dieta mediterránea la más saludable y rica. Los productos del mar se elaboran y envasan recién capturados, conservando así sus propiedades nutritivas y su delicioso sabor. Las preparaciones típicas son al natural, en aceite o en escabeche.
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Bonito del Norte. De ligero color rosáceo, carne en lascas, compacta, firme pero tierna y jugosa al haberse empapado con el aceite. Leve salinidad, nada arenoso y se desmiga al paladar. http://www.porprincipio.com/conservas-del-mar/194-bonito-norte-2.html#

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Anchoa del Cantábrico. Filetes estrechos y alargados de coloración marrón anaranjado, puede presentar pequeñas trazas doradas. De aroma característico levemente oleico. En la degustación de carne suave, blanda, salina, limpias, sabrosas y de gran persistencia. http://www.porprincipio.com/conservas-del-mar/196-anchoa-cantabrico-1.html#

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NAVAJAS AL NATURAL. Extraordinarias conservas de Cambados, navajas de las rías gallegas, moluscos que se crían en aguas muy poco profundas donde se entierran en las arenas verticalmente. Son recogidas por mariscadores respetando el ciclo del mar. Lavadas para eliminar cualquier resto de arena, libres de su concha alargada y enlatadas a mano en líquido de cobertura –agua, sal y laurel. http://www.porprincipio.com/conservas-de-pescado-y-marisco/253-navajas.html#

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ANCHOA DEL CANTÁBRICO Ideales con un blanco fresco, que contrasta de maravilla. Ten en cuenta que tienen un ligero punto salado al incluirlas en tus recetas. http://www.porprincipio.com/conservas-de-pescado-y-marisco/196-anchoa-cantabrico-gr.html

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SARDINAS EN ACEITE DE OLIVA. Hermosas y riquísimos troncos de sardinas en aceite de oliva, provenientes de las lonjas gallegas. Limpias, descabezadas y desencoladas. Después son cocidas cuidadosamente para que no tenga ninguna merma ni en su sabor, ni en sus beneficios saludables. Se envasan en lata con aceite de oliva. Sabrosas y muy jugosas conservas de pescado. http://www.porprincipio.com/conservas-de-pescado-y-marisco/256-sardinas.html#

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Huevas de Erizo. Es una de mayores exquisiteces que nos brinda el mar, te lo traemos en estas conservas hechas en Cambados. Según los expertos, uno de los “frutos” del mar que mejor se pueden disfrutar sin añadir ningún condimente que pueda alterar su sabor. Los erizos son recolectados de las formaciones rocosas y en los fondos marinos de las rías gallegas tras el desove cuando las huevas son de mayor tamaño. http://www.porprincipio.com/conservas-de-pescado-y-marisco/255-caviar-erizo.html#

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El berberecho es un riquísimo y delicado molusco, que se cría en los lechos de la Ría de Noia y recogidos de forma manual. Frescos de lonja, se lavan en agua marina para que suelten la arena, cocidos en agua salada para que abran y desconchados por vibración. http://www.porprincipio.com/conservas-de-pescado-y-marisco/251-berberechos.html#

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SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA. Pequeños y ligeros lomos de sardinillas de no más de 5 cms. de longitud. Carne muy tierna y jugosa. Tiene espina central muy pequeña que casi ni se nota –muy rica en fósforo-. Sabor muy suave, apenas salado, muy agradable. http://www.porprincipio.com/conservas-de-pescado-y-marisco/257-sardinillas.html#

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MEJILLÓN DE GALICIA: se nos hace la boca agua...salada! Extraordinarias conservas, que se crían en bateas, unos viveros flotantes con unos cordales sueltos a la corriente de las Rías donde se adhieren. Al no estar en contacto con tierras y rocas se recogen limpios, libres de arenas y barros. Después estos mejillones se frien en aceite de oliva y se enlatan con escabeche, ricas conservas de Cambados. http://www.porprincipio.com/conservas-de-pescado-y-marisco/250-mejillon-galicia-grande.html#

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BONITO DEL NORTE Con unos ricos pimientos y un buen "chorretón" de aceite de oliva te quedará una ensalada perfecta. Acompañalo de un blanco gallego bien fresco. http://www.porprincipio.com/conservas-de-pescado-y-marisco/193-bonito-norte-peq.html#

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