FOCACCIA DE MASA MADRE: ultra esponjosa y crujiente
🔷Ingredientes para la masa madre: Día 1 👉80 g agua tibia (30° C ) 👉50 g harina integral ecológica Día 2 - 7 👉50 g masa del día anterior 👉80 g agua tibia (30° C) 👉50 g harina integral ecológica 🔷Ingredientes para la focaccia (4 pax): 👉1 k harina para focaccia. Alternativa: harina para todo uso 👉520 g agua (52% de hidratación) 👉 180 g masa madre madura (18%) 👉 60 g aceite de oliva virgen extra 👉 20 g sal fina (2%)
