迷你奶茶戚風蛋糕

迷你奶茶戚風蛋糕(4寸中空加高模兩個) 麵糊材料：蛋黃2顆砂糖10g 米糠油10g(或其他淡味液體油) 低筋粉45g 伯爵紅茶2g 熱鮮奶35g (熱鮮奶加紅茶葉碎拌勻浸泡放涼) 蛋白霜：蛋白2顆檸檬汁/白醋數滴砂糖13g *雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g 淋面鮮奶油：動物性鮮奶油60g 鍊奶10g(糖量隨個人喜好) 用打蛋器攪打至稍微有紋路，有少許流動的狀態。 *動鮮不要打太過濃稠喔。做法： 1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。 2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入紅茶鮮奶拌勻(連茶葉碎一起拌勻)。 3) 加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。 4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁打至8分發。 5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。 6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約17-20分鐘，出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。 7) 淋上鮮奶油，隨喜裝飾即成。天色又陰陰暗的似乎又要來一場大雨了躲在家來個週末甜點也是紅茶口味的最近好愛紅茶呢...:P

昭陽莊

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