Pollo Hasselback

• 2 pechugas de pollo grandes sin piel

• 100 gr. de jamón rebanado

• 400 gr. de mozzarella

• 200 gr. de harina sazonada con ½ cucharadita de sal y pimienta blanca

• 2 huevos batidos

• 250 gr. de pan rallado

• 1 lt. de aceite para freír

• Ensalada de rúcula para acompañar