664 P68 2007 La ciencia de los alimentos puede definirse como la aplicación de las ciencias básicas y la ingeniería al estudio de la naturaleza fundamental de los alimentos y de los principios de su procesado. La tecnología de los alimentos consiste en el empleo de la información generada por la ciencia de los alimentos en la selección, conservación, procesado, envasado y distribución alimentaria en cuanto concierne al consumo de alimentos seguros, nutritivos y saludables.
