Guiso de Calabaza y Garbanzos

• 3 tazas de agua (750 ml)

• 2 dientes de ajo

• 1/2 cebolla

• 1/2 pimiento verde

• 1/4 pimiento rojo

• 1/2 tomate

• 2 cucharadas de tomate concentrado

• 1 patata mediana

• 2 tazas de calabaza cruda troceada (230 g)

• 2 cucharaditas de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 bote de garbanzos o garbanzos cocinados (425 g)

• Perejil para decorar