Solomillo de Cerdo a la Barbacoa

Name: Solomillo de Cerdo a la Barbacoa
Ingredients: 1 solomillo de cerdo; 400 gr. de panceta en fetas; 200 gr. de ciruelas bombón; Para la barbacoa:; 1/2 cebolla; 4 dientes de ajo; 3/4 taza de bourbon; 2 tazas de ketchup; 1/4 taza de salsa de tomate; 1/3 taza de vinagre de manzana; 2 cdas. de humo líquido; 1/4 de taza de salsa inglesa; 1/2 taza de azúcar negra; 4 cdas. de salsa picante o tabasco; Para el puré de batatas:; 2 batatas hervidas; 50 gr. de manteca; 100 ml. de leche; 1 cda. de pimentón dulce; Sal y pimienta c/n