Explora 3 Marzo, Patatas Fritas, ¡y mucho más!

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Domingo 3 marzo. Comida. ENTRECOT ASADO. Sazonar un buen trozo de entrecot con un aliño de ajo, aceite, coñac, pimientas y sal. Se dora a fuego fuerte en una sartén con mantequilla. Hacer una salsa con esa mantequilla, nata, coñac, mostaza y jugo de carne. Asar el entrecot en horno lento (un trozo de 2 kilos hora y media entre 110º y 160º) y regar con un poco de coñac. Añadir patatas fritas.

Domingo 3 marzo. Comida. ENTRECOT ASADO. Sazonar un buen trozo de entrecot con un aliño de ajo, aceite, coñac, pimientas y sal. Se dora a fuego fuerte en una sartén con mantequilla. Hacer una salsa con esa mantequilla, nata, coñac, mostaza y jugo de carne. Asar el entrecot en horno lento (un trozo de 2 kilos hora y media entre 110º y 160º) y regar con un poco de coñac. Añadir patatas fritas.

mier 1 Mayo. Comida. CEVICHE. Pelar gambas y trocear rape y bacalao screy e introducirlas en un bol con zumo de limón un poco de sal y pimienta. Se macera media hora. Picar fino cebolla y pimiento verde y mezclar con zumo de naranja, salsa de tomate y ketchup. Añadir tomate troceado y aguacate. Introducir el pescado marinado. Especiar con perejil, menta y rayadura de lima y algo del limón del marinado. Servir bien frío.

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Sábado 9 febrero. Comida. Cocer PATATAs y ALCACHOFAs x separado. Vaciar y separar tallos. Asar a la plancha CHAMPIÑONes vaciados. Sofreír cebolla y hacer 2 partes. Mejunje patatas: cebolla, picadillo de tallos de alcachofa y picadillo de cabeza de javali. Mejunje alcachofas: cebolla, picadillo pochado de tallos de champi y picadillo de jamón. Salsa champi: batido de ajo, sal, aceite, vino blanco, salsa soja. Montar. Untar con mezcla de pan rayado, sal, huevo y perejil. Llevar a Grill fuerte.

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Tartar de aguacate y atún al natural Campos, ¡delicioso!

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Jueves 7 de febrero. Comida. MERLUZA en salsa PILPIL. Se utiliza caldo de mejillones, pieles y huesos de merluza. Se reduce al fuego. Freír ajos en abundante aceite separar. Se templa ese aceite y se fríen los lomos de merluza. Se retiran en un colador para que suden los jugos y la gelatina de la merluza. Se agita con un colador para hacer pilpil. Cuando engorda, se aligera con la reducción del caldo y el sudado de la merluza. Se sigue agitando y se hecha perejil, y luego los lomos y ajos.

Jueves 7 de febrero. Comida. MERLUZA en salsa PILPIL. Se utiliza caldo de mejillones, pieles y huesos de merluza. Se reduce al fuego. Freír ajos en abundante aceite separar. Se templa ese aceite y se fríen los lomos de merluza. Se retiran en un colador para que suden los jugos y la gelatina de la merluza. Se agita con un colador para hacer pilpil. Cuando engorda, se aligera con la reducción del caldo y el sudado de la merluza. Se sigue agitando y se hecha perejil, y luego los lomos y ajos.

Ventresca de atún Campos a la plancha con salsa tártara

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Sábado 2 marzo. Comida. BACALAO PILPIL. Freír ajos en aceite de oliva virgen y reservar. Secar bien el bacalao y freír a fuego lento por ambos lados en ese aceite abundante moviendo la cazuela para que suelten la gelatina y los jugos. Se retiran sobre un colador grande para que suden. Cuando el aceite haya templado añadir algo de esos sudores y agitar tiempo con vigor la cazuela (puede hacerse con un colador). Cuando la salsa espesa, añadir el bacalao, los ajos y cayena si se quiere.

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Lomito a la pimienta con salsa de Club Colombia, mostaza y cilantro

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Tacos con ceviche. Un aperitivo ideal de pescado, perfecto con atún Campos.

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Sandía al estilo de las "patatas fritas" con una refrescante salsa de yogur. Una merienda inteligente para los niños este verano.

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