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Explora Costra Verde, Con Costra, ¡y mucho más!

Pescado de temporada al horno con costra verde (con puré de papa y ajo con guarnición à la grenobloise) (alcaparras, aceitunas, tomate, perejil y beurrenoisette) @ Restaurant Marea by Rausch

Pescado de temporada al horno con costra verde (con puré de papa y ajo con guarnición à la grenobloise) (alcaparras, aceitunas, tomate, perejil y beurrenoisette) @ Restaurant Marea by Rausch

Pescado de temporada al horno con costra verde (con puré de papa y ajo con guarnición à la grenobloise) (alcaparras, aceitunas, tomate, perejil y beurrenoisette) @ Restaurant Marea by Rausch

Postre Marea (“peach panna cotta with maracuja sauce”, “millefeuille of arequipe and coco”, “café surprise”, “créme brûlée of vanilla”, “flan”, “pistaccio icecream”, “chocolate icecream” and “cheesecake") @ Restaurant Marea by Rausch

Quick seared “escabeche” tuna, assorted vegetables, green herbs sauce @ Restaurant 1621

Ceviche Laminado (pesca del día, leche de tigre de tamarindo, sambal carmen, coco, mango dulce, shio kombu, humo de coco carbonizado) @ Restaurant Carmen

Beer marinated filet of beef, potato and bacon terrine, asparagus, plum puree @ Restaurant 1621

Tartar de atun sobre papa amarilla, salsa de cilantro y tequeño tipico de peru y salsa samba olek @ Restaurant Carmen

Cerdo 2 veces (chicharron de 12 horas y solomito cocinado en leche, glace de tamarindo y azúcar de palma, puré de camote peruano, habichuelinas al ajillo, salsa de cerdo especiada) @ Restaurant Carmen