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CEVICHE Y CHICHARRON DE TRUCHA, En el Perú la trucha es también muy apreciada. Su carne forma parte de los platos típicos de la zona andina. Y en la costa su alto consumo obedece fundamentalmente a la introducción hecha a través de las denominadas “piscigranjas” o criaderos. Se consume escabechada o la plancha e, incluso, ha sido utilizada para la preparación del popular cebiche.

PICANTE A LA TACNEÑA El principal ingrediente del picante son las vísceras de la res (mondongo, guata) al que se le agrega charqui, ají (panca) y papas cocidas desmenuzadas (apachurradas) manualmente. El secreto es de su preparación es la cocción del ají durante seis horas con aceite. El picante a la tacneña es un plato típico reconocido en la Gastronomía del Perú del Departamento de Tacna, sur del Peru

KANKACHO AYAVIREÑO. El Kankacho su origen es de Puno, serranía de nuestro Peru, es el asado de cordero. Esa es su traducción del quechua. Huele bien y sabe mucho mejor. Es un plato delicioso pero poco conocido. luego de macerarse en ají panca, ajo, comino, pimienta y cerveza negra, se cocina en un horno encendido por la llama que da el estiércol del ganado. Digamos que del corderito se utiliza todo para su preparación.

Arroz con Pato Norteño - Receta y Preparación

Degusta+ Exquisitos Platos y Tapas: Patasca peruana

Tamalitos Verdes, plato de entrada en la mesa familiar. Una de las regiones con más arraigo culinario es Piura, teniendo dentro de sus platos típicos los Tamalitos Verdes, hecho a base de harina de maíz y un poco de culantro, del cual adquiere ese color y aroma característico.

Lomo saltado Especial - Receta Y Preparación

Diez platos fundamentales de la cocina peruana: Rocoto relleno

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