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espinaca fresca    corazones de alcachofa   2 dientes de ajo   1 cucharada de aceite de oliva   2 cucharadas de crema agria   1 taza de queso rallado   4 piezas de pan de sal kosher   mantequilla o aceite de oliva

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Tacos al Pastor 4 chiles güajillo, 2 dientes de ajo grandes, 20 ml. de vinagre de piña o manzana, 5-10 grs. de pasta de achiote, 1 pizca de comino, 10 pimientas negras, Sal al gusto. 1/2 kilo de pierna de cerdo en filetes muy finos {pueden usar lomo}, 250 grs. de tocino {la receta original lleva lardo}, Una piña pequeña cortada en trozos,Cebolla en rodajas finas al gusto. Adobo.

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