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Recetas y sonrisas: ENSALADA DE PERA, GORGONZOLA, , TOMATES , PIÑONES Y NUECES

50 gr de tomates secos rehidratados 15 minutos en agua caliente/ 1 diente de ajo/ 25 gr de piñones crudos/ 2 c.s. de aceite de oliva virgen/ Unas hojas de albahaca fresca Pimienta negra recien molida sal marina al gusto. Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora o Thermomix.

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Para elaborarla necesitas lentejas, zanahoria, cebolla roja y tomate natural. Cueces las lentejas, la zanahoria, la cebolla roja, el tomate y un diente de ajo en agua con sal. Después, trituras todo con la batidora y, cuando tenga una textura homogénea, le añades comino, pimienta, unas hojas de cilantro fresco y piñones. ¡Toda una explosión de sabor!

Vinagreta de tomates secos: 6 mitades de tomates secos en aceite. 2 cucharadas soperas de piñones. 4 cucharadas de vinagre balsámico. 150 mililitros de aceite de oliva. Sal y Pimienta negra (al gusto).

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Ensalada de burrata italiana con tomates secos, piñones y rúcula. Receta ligera, fácil y rápida

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