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Vino blanco de los Montes de Toledo de la variedad Viognier para un bacalao al pil pil. Vino: Vallegarcía Viognier 2011  De Pago de Vallegarcía, en los Montes de Toledo. Variedad: Viognier. Un plato donde manda una salsa melosa, como es el pil pil, creado por una especial unión entre el ajo, el aceite y el bacalao, necesita un vino que tenga en boca esa sensación untuosa que proporciona esta variedad de uva. El punto de barrica, una acidez enérgica y tendremos un caldo perfecto que dará…

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CALAMARES EN SALSA DE MOSTAZA / 1 kg de calamares ya limpios y en rodajas      -    2 tomates maduros      -   1/2 cebolla pequeña      -   2 dientes de ajo      -   1 hoja de laurel      -   1 vasito de vino blanco      -   el zumo de 1/2 limón      -   1 cucharada sopera de mostaza      -   1 yema de huevo      -   aceite de oliva virgen      -   sal y pimienta al gusto      -   perejil picado      -   harina para enharinar los calamares

CALAMARES EN SALSA DE MOSTAZA / 1 kg de calamares ya limpios y en rodajas - 2 tomates maduros - 1/2 cebolla pequeña - 2 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - 1 vasito de vino blanco - el zumo de 1/2 limón - 1 cucharada sopera de mostaza - 1 yema de huevo - aceite de oliva virgen - sal y pimienta al gusto - perejil picado - harina para enharinar los calamares

Para una bandeja de fingers de pollo necesitamos: Medio kilo de pechuga de pollo en filetes - el zumo de 1 limón - 1 diente de ajo picado o triturado (podemos usar ajo en polvo) - sal y pimienta - 1 chorrito de vino blanco (opcional) - Perejil picado - huevo batido y pan rallado grueso para empanar

Para una bandeja de fingers de pollo necesitamos: Medio kilo de pechuga de pollo en filetes - el zumo de 1 limón - 1 diente de ajo picado o triturado (podemos usar ajo en polvo) - sal y pimienta - 1 chorrito de vino blanco (opcional) - Perejil picado - huevo batido y pan rallado grueso para empanar

VINAGRETA VIETNAMITA:   2 cucharadas de cada: mostaza Dijon, zumo naranja, vinagre balsámico, salsa soja , aciete oliva, aceite girasol + 1 vinagre vino + 2 dientes ajo + Pimienta negra

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