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Máximo Ribas. La esclavitud entre 1770 y 1810 en Haití y Nueva Orleans. Este es el tema del último libro de Isabel Allende, La isla bajo el mar. De fondo, la cocina, en la que, según la autora, se resume la historia de las ciudades, especialmente de Nueva Orleans, donde se unieron la cultura española, la francesa, la caribeña y la africana para dar origen a la cuisine créole