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El CMC en la industria de alimentos se emplea como espesante y también ayuda a los productos a retener la humedad.   Con CMC y unas gotas de agua, se logra un excelente pegamento alimentario.  En repostería se usa para dar elasticidad a la masa. Se emplea para hacer endurecer el fondant y hacerlo más firme para modelar.  Dosis recomendada: 1,5 – 2,5gr por cada kilo o litro.  Dosis recomendada para fondant: 2 cucharaditas (teaspoons) por cada 500 gramos de fondant.

El CMC en la industria de alimentos se emplea como espesante y también ayuda a los productos a retener la humedad. Con CMC y unas gotas de agua, se logra un excelente pegamento alimentario. En repostería se usa para dar elasticidad a la masa. Se emplea para hacer endurecer el fondant y hacerlo más firme para modelar. Dosis recomendada: 1,5 – 2,5gr por cada kilo o litro. Dosis recomendada para fondant: 2 cucharaditas (teaspoons) por cada 500 gramos de fondant.

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