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Receta paso a paso para elaborar los chiles rellenos, platillo mexicano por excelencia por su magistral combinación de sabores, texturas y colores.

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Salsa yucateca de chile habanero

La clásica salsa del sureste mexicano: la de chile habanero

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salsa verde

Receta de Salsa Verde

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Salsa Roja en Molcajete....  5-6 medium tomatillos, roasted 7-10 chile de arbol (spicy=more chiles/mild=less chiles), roasted 1 clove garlic, roasted ~ 1/2 tsp water Salt to taste

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Enchiladas Suizas Receta: pechuga de pollo cocida y deshebrada/1 litro de caldo de pollo/ 1 manojo de cilantro/ 1/4 taza de crema/ 1 chile serrano/12 tomatillos verdes/1/2 cebolla/ Sal y pimienta/15 tortillas de maíz/Queso rallado/Aceite  Coces por 10 min. los tomatillos, el chile, el cilantro y la cebolla  Licúa el caldo, el cilantro, tomates, chile y cebolla, agrega la crema  Frie un poco las torillas, ponles pollo deshebrado y las cubres de salsa, les pones el quedo rallado y crema

Enchiladas Suizas Receta: pechuga de pollo cocida y deshebrada/1 litro de caldo de pollo/ 1 manojo de cilantro/ 1/4 taza de crema/ 1 chile serrano/12 tomatillos verdes/1/2 cebolla/ Sal y pimienta/15 tortillas de maíz/Queso rallado/Aceite Coces por 10 min. los tomatillos, el chile, el cilantro y la cebolla Licúa el caldo, el cilantro, tomates, chile y cebolla, agrega la crema Frie un poco las torillas, ponles pollo deshebrado y las cubres de salsa, les pones el quedo rallado y crema

PESCADO EN SALSA DE AGUACATE: Calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con los tomates: retira del fuego y licua con el aguacate, el cilantro, los chiles, la crema, la leche y el consomé. Calienta la salsa hasta que rompa el hervor y reserva. Calienta el resto del aceite y fríe el pescado, ofrece bañándolos con la salsa y acompaña con verduras al vapor.

PESCADO EN SALSA DE AGUACATE: Calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con los tomates: retira del fuego y licua con el aguacate, el cilantro, los chiles, la crema, la leche y el consomé. Calienta la salsa hasta que rompa el hervor y reserva. Calienta el resto del aceite y fríe el pescado, ofrece bañándolos con la salsa y acompaña con verduras al vapor.

chiles en salsa de elote

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Clericot fácil & refrescante www.pizcadesabor.com

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Huevos divorciados con recetas de las dos salsas- Pizca de Sabor

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Salsa de chile de árbol en aceite @ allrecipes.com.mx

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