¡Esta receta te va a encantar! Es sencilla, rápida y está llena de sabor y nutrientes.
• 1 berenjena
• 1 burrata
• Tomates secos (al gusto)
• Salsa pesto (al gusto)
• Un puñado de nueces troceadas
• Lascas de queso parmesano
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Hierbas provenzales
1️⃣ Corta la berenjena en rodajas finas y saltéalas en una sartén con un chorrito de AOVE, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por ambos lados.
2️⃣ Mientras tanto, prepara el aderezo mezclando la salsa pesto con las nueces troceadas.
3️⃣ Corta las lascas de parmesano, añade un chorrito de AOVE y remueve bien.
4️⃣ Cuando las berenjenas estén listas, emplata haciendo una base con ellas.
5️⃣ Cubre con el aderezo, añade los tomates secos, la burrata y decora con hierbas provenzales.
