gelificantes cocina molecular

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LA CUINERA: Cómo usar un sifón de espumas y granizado de fresas con espuma de Gintonic

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TIEMPO: 5 MIN. INGREDIENTES: - 100 gr azúcar - 100 gr agua - 150 gr zumo de naranja - 3 gr agar agar en polvo - 250 gr aceite de girasol - 1 jeringuilla pequeña o un cuenta gotas - 1 colador pequeño PREPARACION: Introducir en el vaso el azúcar, el agua,...

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Caviar de vino tinto

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espumas dulces con sifon

Cómo hacer espumas dulces con sifón

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cómo usar un sifón de cocina

Cómo usar un sifón de cocina y las espumas

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Técnicas para espumas

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Qué es y cómo funciona un sifón de cocina (incluye receta de mousse) - YouTube

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Esferificaciones con agar agar. Video receta.

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