Queso Casín

El queso Casín es una variedad quesera que se encuentra entre las más antiguas de España. De sabor picante e intenso, destaca por un marcado retrogusto a mantequilla. Es un queso pequeño, totalmente artesano que hace con leche cruda de vaca casina, una raza autóctona, también conocida como vaca asturiana de la montaña. Tiene un proceso de elaboración complejo y prolongado, se prensa tres veces y el modelado final, que le da una forma ovalada y achatada, se realiza de forma totalmente manual.