Caviar de tomate con anchoa

Caviar de Tomate con Anchoa

Receta de caviar de tomate y anchoas. Huevas de zumo de tomate combinadas con unas anchoas Serrats. ¡Riquísimo!

Esferificaciones de patata

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Berberecho con gelatina de vermut Campari y naranja, en cucurucho de corteza.

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Quería hacer un taco mexicano, que se degustara de un solo bocado, que mantuviera todos y cada uno de sus sabores característicos...

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ACEITUNAS ESFÉRICAS (DE ALBERT ADRIÀ) | Las Recetas de MJ - YouTube

ACEITUNAS ESFÉRICAS (DE ALBERT ADRIÀ) | Las Recetas de MJ - YouTube

¿Quieres sorprender a tus comensales? Prepara una esferificación de mojito o cualquier otro cocktail. Una idea divertida y sabrosa.

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COCINA EN CASA: COMO SE USAN LA GELATINA Y EL AGAR-AGAR

COCINA EN CASA: COMO SE USAN LA GELATINA Y EL AGAR-AGAR

“Chef José Andrés” INGREDIENTES 200 gr. de isomalt Aceite de oliva virgen Polvo de vinagre Sal Maldon ELABORACIÓN Fundir el Isomalt en un recipiente a fuego lento y calentar hasta que …

“Chef José Andrés” INGREDIENTES 200 gr. de isomalt Aceite de oliva virgen Polvo de vinagre Sal Maldon ELABORACIÓN Fundir el Isomalt en un recipiente a fuego lento y calentar hasta que …

Esferificacion de frambuesa

Esferificacion de frambuesa

Gelatina de Martini - 450 de martini blanco - 6 y 1/2 hojas de gelatina neutra - 1 bote de aceitunas rellenas Ponemos a calentar el martini sin que llegue a hervir y reservamos. Hidratamos las hojas de gelatina, escurimos , añadimos al martini y reservamos. En una cubitera de silicona ponemos una aceituna en cada hueco, rellenamos con el martini, templamos y metemos al frigo. Mejor de un dia para otro. Con estas cantidades salen unas 25 bolitas.

Gelatina de Martini - 450 de martini blanco - 6 y 1/2 hojas de gelatina neutra - 1 bote de aceitunas rellenas Ponemos a calentar el martini sin que llegue a hervir y reservamos. Hidratamos las hojas de gelatina, escurimos , añadimos al martini y reservamos. En una cubitera de silicona ponemos una aceituna en cada hueco, rellenamos con el martini, templamos y metemos al frigo. Mejor de un dia para otro. Con estas cantidades salen unas 25 bolitas.

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