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Raíces | Sorbete de mandarina con toffee de cardamomo, bizcocho de chocolate con mousse de chocolate y yuzu, rocas de sésamo negro y raíces de chocolate surgiendo de la tierra. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

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Roca | Gelatina de concentrado de mandarina con azúcar de yogur, hierba de galleta de té matcha y menta. Encima, una gran roca de helado de chocolate rellena de feuillantine y praliné de avellanas cubierta de rocas de espuma-LYO de chocolate. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

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Vaina | Plátano caramelizado con menta y vaina de croquant de guisantes con maltobolas de coco. Arena de guisantes con wasabi, yogur de piel de limón y helado de coco. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

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Sanguina-mi | Espuma de yogur y pimienta de Jamaica con reducción de remolacha, gelatina de azúcar mascabado y flor de stevia, naranja sanguina-mi y bizcocho-m de remolacha. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

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Una orquídea de croquant de yogur con helado de azafrán y bizcocho de miel caramelizada sobre un cremoso de chocolate con leche y rocas de espuma-LYO de chocolate. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

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El Bulli más dulce

Paisaje de otoño de crujientes de pan de especias con sorbete de cereza, magdalena de azúcar mascabado, yogur salado, bayas de cacao y pañuelos de Crumiel. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

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Violeta | Bajo una violeta de croquant de arándanos, un helado de violeta. En la base, una salsa de chocolate blanco y yogur, streusel de azúcar mascabado y arándano lacado. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

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Tierra | Cubre una tierra helada de chocolate con polvo de melocotón rojo, azúcar de yogur, avellanas garrapiñadas y su streusel. Debajo, un helado de chocolate con leche. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

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Pera | Una base de yogur de levadura, toffee de vainilla y café con nuez frita y salsa de cacao. Bizcocho tibio de chocolate, pera-mi y falso tartufo. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

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Panal de miel con sorbete de lulo rebozado, bizcocho de arrope con galleta de chocolate y praliné de avellana frita. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

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