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Cocina típica de Cádiz (Typical food from Cádiz)

Imágenes y recetas de la gastronomía gaditana
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de Arenas Verdes

Ponle cara a las Targarninas

Tagarninas esparragás Ingredientes: 500 gr de tagarninas. Aceite de oliva. Una rebanada de pan. Laurel. Ajo. Comino. Pimentón dulce. Vinagre. Sal. Agua. Huevos. ver receta en http://estrechoverde.wordpress.com/2012/03/29/ponle-cara-a-las-targarninas/

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Ponle cara a las Targarninas

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Urta a la roteña. La urta es un pescado característico de la provincia de Cádiz que se alimenta de pequeños mariscos siendo su carne muy sabrosa. La forma tradicional de hacerla es: meter el pescado en el horno entero encima del sofrito de verduras (tomate, cebolla, pimientos verdes, ajo) con laurel pimienta y sal, y hacerlo, añadiendo el vino cuando lo introducimos en el horno.El conjunto lo dejamos en el horno a 160 grados durante 6 minutos

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Tortillitas de camarones Ingredientes: Harina de trigo, harina de garbanzos, cebolleta, perejil, camarones, sal y agua. Como se hacen: Picar la cebolleta en trozos pequeños y el perejil. En un recipiente se añade la harina. Se echan los camarones enteros, incluida la cabeza. Ir añadiendo agua a la masa hasta obtener una textura parecida a la de un yogur cuando lo movemos con una cuchara. Por último se fríen en aceite bien caliente.

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de Arenas Verdes

Ponle cara a las Ortiguillas

Ortiguillas. Son una especie de anémona muy típica del litoal gaditano, donde se suelen servir fritas. Debido a su capacidad urticante suelen prepararse maceradas con vinagre durante algún tiempo, y tras su fritura pierden esa propiedad urticante. Para prepararlas se enjuagan muy bien, se rebozan en harina de fritura y se fríen con aceite de oliva. La fritura le brinda una textura exterior crujiente que contrasta con su gelatinoso interior donde se aprecia la explosión de sabor marino.

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