Parmentier de patata

Cuando hablamos de un parmentier a menudo nos viene a la cabeza un puré de patata. Y no nos equivocamos, aunque aparece, de repente, una cierta sensación dubitativa hacia esta palabra que nos hace titubear sobre la primera imagen mental que hemos tenido. Probablemente el hecho de tratarse de una palabra foránea contribuye a hacer […]

El título de esta receta me llamó enseguida la atención, lo primero que hice fue comprobar mis conocimientos en cuanto al Parmentier, palabra que a mi me sonaba a algo delicioso y que pensaba que se utilizaba sólo para denominar el puré de patatas, pero resulta que la palabra Parmentier proviene de Antoine Parmentier y se asocia a cualquier elaboración en la que la patata es protagonista, fíjate tú lo que se aprende en estos retos de Cooking The Chef. ;-) El Sr. Parmentier nació en 1737 y…

Una de las grandes cremas de la gastronomía francesa es su mundialmente famosa parmentier de patata. Todo un clásico que se elabora en restaurantes y casas de todo el planeta. En parte por lo fácil que resulta de hacer (apenas se necesita media hora para tenerlo listo) y en parte por lo versátil que resulta, ya que igual sirve de crema como principal que como aderezo o cama de otras elaboraciones más complejas. Y es que la crema parmentier de patata puede cocinarse fina o hacerse como un…

Aunque la receta de pulpo a la brasa es muy sencilla, hay unos pequeños consejos que conviene seguir para que quede siempre…

La respuesta la dio el chef, empresario y jurado de ‘Masterchef’ de RCN en una publicación de Instagram, a propósito de que un seguidor le hizo la pregunta.

Servimos en vaso la parmentier de patata acompañada de pulpo con AOVE (aceite de oliva virgen extra) una receta deliciosa.

Nuestro clásico puré de patata en Francia tiene otro nombre, se le llama Parmentier de patata y es tan importante en la cocina francesa que su inventor tiene hasta una calle y una parada de metro como homenaje.

Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer pulpo a la plancha con un toque de pimentón acompañado con un delicioso puré de patata estilo parmentier . ¡No te lo pierdas!

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