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Huarache de carnitas en Mexico City. Se le llama carnitas a las diferentes porciones del cerdo fritas en manteca de cerdo. Para su preparación se emplean enormes ollas de cobre. En ese caso fue de maciza, nana cuerito mmmm!! acompañado de guacamole. El huarache llevaba salsa verde & ques http://www.onfan.com/es/especialidades/mexico-city/el-bajio-1/huarache-de-carnitas?utm_source=pinterest&utm_medium=web&utm_campaign=referal

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Salsas frías (Salsa para carpaccio)

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CLAVE. Las claves son un instrumento de pequeña percusión formado por un par de bastones cilíndricos de madera maciza. Su diámetro es de aproximadamente 2.0 centímetros por una longitud de 25 cm. También se llama clave al instrumentista que lo ejecuta. El sonido se produce al percutir uno sobre el otro. El ejecutante debe procurar sujetar el instrumento utilizando la menor superficie posible, para no ahogar el sonido. El timbre de este instrumento es agudo y dependiente del material o corte…

Ya es hora de la comida. A poco no se les antojan unos tacos maciza o panza, servidos en tortilla de masa azul, con su cilantro, cebollita, limón y salsa al gusto. ¡Son gloriosos! Ahí por el metro Coyuya. Por el rumbo del Oriente http://cronicasdeasfalto.com/?p=2852

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Preparado con maíz ancho (Cacahuazintle) y carne de cerdo, se puede servir con maciza, surtida o pollo, acompañado de tostadas fritas, crema, salsa agridulce de chipotle, orégano, chile seco, aguacate y chicharrón.

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Tips Emiliano te menciona: Las carnitas se fríen en su propia manteca en un cazuela de cobre y al terminar su cocción, da como resultado diversos tipo de carne. Entre las más conocidas encontramos, la maciza: carne limpia sin hueso, ni pellejo, ni vísceras. Deliciosa en tacos acompañados con una rica salsa roja!

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El Pozole Verde es de los más emblemáticos platillos de Guerrero, en especial de Tixtla, en donde se acompaña de huevo crudo, sardina, maciza de cerdo y chicharrón, con tostadas fritas y salsa agridulce de chipotle. Fotografía: Pedro Mora.

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