La salsa bearnesa es una salsa emulsionada caliente de orígen francés. “Una salsa bearnesa es simplemente yema de huevo, cebolla, un poco de estragón, vinagre y mantequilla pero lleva años de intensa práctica obtener un resultado perfecto”. Fernand Point (padre de la cocina moderna francesa). Toma ya! leyendo ésto igual a uno se le quitan …

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SALSA BERARNESA, SE UTILIZA PARA ACOMPAÑAR CARNES Y PESCADO.-

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La salsa bearnesa es una salsa emulsionada caliente de orígen francés. “Una salsa bearnesa es simplemente yema de huevo, cebolla, un poco de estragón, vinagre y mantequilla pero lleva años de intensa práctica obtener un resultado perfecto”. Fernand Point (padre de la cocina moderna francesa). Toma ya! leyendo ésto igual a uno se le quitan …

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