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Receta de Croquetas de verduras y queso

Ingredientes: puerro 1 cebolla 1 calabacín 1 zanahoria 1 vaso de caldo de verduras o agua 4 cucharadas de harina de garbanzo Aceite de oliva o de coco Sal marina sin refinar Pimienta negra 1 c.

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Este San Jacobo de calabacín o berenjena se sirve caliente, recién frito, acompañado de una ensalada verde y una salsa a tu gusto (mayonesa, salsa de tomate casera...). A mi me gusta también tomarlos fríos.

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Blog con recetas sencillas, rápidas y económicas de cocina tradicional realizadas por Ana Sevilla

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Con esta misma receta de buñuelos de brócoli se pueden preparar otras verduras: arbolitos de coliflor, rodajas gruesas de berenjena y calabacín crudas (1/2 cm. de grosor), cuartos de alcachofas cocidos, aros de cebolla más bien gruesos, tiras o aros de pimientos de los de asar...

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Un truco para hacer más rápida y sencilla esta receta de calabacines rellenos de arroz y boloñesa es utilizar los vasitos de arroz para microondas que venden envasados. Lo incorporas a la boloñesa cuando ya esté terminada junto con el queso fresco.

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Esta fritura de berenjena y calabacín puede servirse con un salsa de tomate frito casero o un salmorejo. Para que queden bien enharinados puedes poner los bastoncitos de berenjena y calabacín dentro de una bolsa con harina y agitarla con fuerza. De esta manera se enharinan por igual.

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Para que estas berenjenas fritas con miel te queden crujientes es importante que suden media hora al menos en el colador espolvoreadas con sal.

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Blog con recetas sencillas, rápidas y económicas de cocina tradicional realizadas por Ana Sevilla CANALONES DE CALABACIN,CON QUESO,JAMON EN DULCE...ETC..

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