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Pan de calabacín con arándanos

 Este pan hace rato  ya lo quería probar y no tenía tiempo, hoy me propuse y les puedo decir que es muy, muy rico, además de la novedosa mezcla de ingredientes en un pan con levadura.  Y todo se lo debo a mi querida Norma , ya que fue ella quien me obsequió el libro ''Pan & Otras masas, un aroma tradicional'', que la verdad poco a poco estoy probando las recetas, ya iré compartiendo con ustedes. ¡Gracias Normita! tu regalo es exquisito. Ingredientes: 150 g de calabacín rallado grueso 300 g de harina de fuerza 10 g de levadura fresca ( 3,5 gramos de levadura seca) ralladura de un limón 5 g de sal 40 g de azúcar 75 g de arándanos (frescos, congelados o deshidratados) Yo uso arándanos deshidratados 1 huevo 30 g de aceite (puede ser de oliva o vegetal) 80 a 100 ml de leche descremada (no es exacto porque dependerá de la humedad del calabacín. También puede usar un poco de agua con leche entera) 1 huevo para pintar ajonjolí (semillas de sésamo) para espolvorear (opcional). Preparación:  Rallar gruesamente el calabacín. Espolvorear el calabacín con un poco de sal (esta sal no viene en la receta, es a ojo). Colocar en un colador durante 30 min. para que le escurra el líquido que suelta. Pasado la media hora, enjuagar, escurrir y secar muy bien en papel de cocina. (Dirán para que se enjuaga si ya se le retiró el líquido. Supongo el proceso es para retirar algún sabor que no se quiere en el pan, pero creanme, hagan tal cual el paso a paso que sale rico) Se puede hacer a mano, batidora o máquina de pan. Yo el amasado lo hice en la panificadora por eso primero se ponen los líquidos. Si lo hacen en Kitchen Aid o similar, en el centro de la harina de ponen los líquidos. Va de esta manera: se agrega el huevo batido mezclado con el aceite, 50 g de la leche (no pongan toda la leche), la levadura fresca mezclada con el azúcar. Encima de los líquidos se coloca la harina, ralladura de limón, sal, calabacín rallado y los arándanos van cuando la máquina emita el pitido de agregar ingredientes. Amasar y poco a poco a como la masa lo va pidiendo , se va agregando la leche restante hasta formar una masa tersa y suave.  Dejar descansar la masa por 1 hora. Ya descansada la masa, colocar en un molde, y dejar que doble su volúmen (aproximadamente 40 minutos), pintar con huevo y espolvorear con ajonjolí. Llevar a horno 180 °C por 20 a 30 min, (depende del horno) en mi horno solo son 15 minutos. Queda delicioso, ojalá lo prueben:

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