LOS 24 MEJORES QUESOS DEL PLANETA  Vacherin Mont d´Or (Suiza) Volvemos a Suiza (y más que vamos a volver) en concreto a la denomicacion de origen del valle de Joux: Vacherin Mont d´Or. Lo reconocerás por tres detalles básicos. Uno: el característico packaging de madera de abeto que lo envuelve. Dos: la maravillosa cremosidad y la ubierta de pelusa blanca, creo que sin duda es mi queso predilecto para untar -sobre pan ligeramente tostado mucho mejor que sobre esas galletitas pijas de…

LOS 24 MEJORES QUESOS DEL PLANETA Vacherin Mont d´Or (Suiza) Volvemos a Suiza (y más que vamos a volver) en concreto a la denomicacion de origen del valle de Joux: Vacherin Mont d´Or. Lo reconocerás por tres detalles básicos. Uno: el característico packaging de madera de abeto que lo envuelve. Dos: la maravillosa cremosidad y la ubierta de pelusa blanca, creo que sin duda es mi queso predilecto para untar -sobre pan ligeramente tostado mucho mejor que sobre esas galletitas pijas de…

La Costa Brava y "Adoro a las pijas de mi ciudad" en YPTP Magazine: http://wp.me/p42vCy-qd

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LOS 24 MEJORES QUESOS DEL PLANETA  Appenzeller (Suiza) Amo tanto Suiza que es difícil de explicar aquí. El civismo, los relojes -mecánicos- las calles impolutas como una farmacia en Tokio, Federer, la precisión de sus trenes y, joder, el queso. Appenzeller se encuentra al norte del país helvético, bordeando el lago constanza y a tres pasos de la ciudad más puntual del mundo: Schaffhausen. Queso de vacas suizas alimentadas con hierbajos exentos de ensilaje ni aditivos químicos. Queso blando…

LOS 24 MEJORES QUESOS DEL PLANETA Appenzeller (Suiza) Amo tanto Suiza que es difícil de explicar aquí. El civismo, los relojes -mecánicos- las calles impolutas como una farmacia en Tokio, Federer, la precisión de sus trenes y, joder, el queso. Appenzeller se encuentra al norte del país helvético, bordeando el lago constanza y a tres pasos de la ciudad más puntual del mundo: Schaffhausen. Queso de vacas suizas alimentadas con hierbajos exentos de ensilaje ni aditivos químicos. Queso blando…

Boursault Triple Crema (Loira, Francia) - Segundo queso cremoso de lista. Esto es: un par de copas de chenin blanc, una buena peli de Sautet (no sé, Un cœur en hiver), una morena -un poco- problemática y untar como si no hubiese mañana. Eso debe ser la felicidad. Boursault, también conocido como ‘Lucullus’ (Lucio Licinio Lúculo, discípulo de Epicuro y un gordinflas sin remedio) es un queso de vaca procedente de Normandía y de Île-de France, creado por Henri Boursault en el París de 1908. Es…

Boursault Triple Crema (Loira, Francia) - Segundo queso cremoso de lista. Esto es: un par de copas de chenin blanc, una buena peli de Sautet (no sé, Un cœur en hiver), una morena -un poco- problemática y untar como si no hubiese mañana. Eso debe ser la felicidad. Boursault, también conocido como ‘Lucullus’ (Lucio Licinio Lúculo, discípulo de Epicuro y un gordinflas sin remedio) es un queso de vaca procedente de Normandía y de Île-de France, creado por Henri Boursault en el París de 1908. Es…

Comté - Si alguien me obligase a elegir un sólo queso (habría que ser un pedazo de cabrón, todo sea dicho) no tendría muchas dudas: Comté. Supongo que porque fue el primero que realmente me llegó al alma -además de al buche, quiero decir. También porque fue el primer queso en obtener la prestigiosa marca de calidad AOC, porque tiene historia (Plinio el viejo ya hablaba de él), porque procede de vacas de la raza Montbéliarde, cada una de las cuales dispone de al menos una hectárea para pastar…

Comté - Si alguien me obligase a elegir un sólo queso (habría que ser un pedazo de cabrón, todo sea dicho) no tendría muchas dudas: Comté. Supongo que porque fue el primero que realmente me llegó al alma -además de al buche, quiero decir. También porque fue el primer queso en obtener la prestigiosa marca de calidad AOC, porque tiene historia (Plinio el viejo ya hablaba de él), porque procede de vacas de la raza Montbéliarde, cada una de las cuales dispone de al menos una hectárea para pastar…

Boffard -  En 1943 se prohíbe la elaboración de quesos en la provincia de Santander con leche de vaca -y ahí estaba la oveja, lista como ella sola, rumiando sabrosa hierba durante la primavera y correteando joviales por los pastos de Santander. Esperando su momento, la mala pécora". Vale, escribía como el culo. Pero ya tenía algo de olfato con los quesos, ¿no creen? Probablemente el gran reserva de Boffard es, y sigue siendo, uno de los mejores quesos curados de oveja que puedas encontrar en…

Boffard - En 1943 se prohíbe la elaboración de quesos en la provincia de Santander con leche de vaca -y ahí estaba la oveja, lista como ella sola, rumiando sabrosa hierba durante la primavera y correteando joviales por los pastos de Santander. Esperando su momento, la mala pécora". Vale, escribía como el culo. Pero ya tenía algo de olfato con los quesos, ¿no creen? Probablemente el gran reserva de Boffard es, y sigue siendo, uno de los mejores quesos curados de oveja que puedas encontrar en…

El Vacherin Mont D'Or es un queso blando de leche de vaca sin tratar de una raza Mont Béliard ideal por el contenido proteínico de su leche. Es originario del Cantón de Jura, Suiza y del departamento de Jura en Francia.

El Vacherin Mont D'Or es un queso blando de leche de vaca sin tratar de una raza Mont Béliard ideal por el contenido proteínico de su leche. Es originario del Cantón de Jura, Suiza y del departamento de Jura en Francia.

Taramundi (Asturias) -  En Vega de Llan, pleno corazón de Asturias, se elabora con leche pasteurizada de Cabra - y también con nueces y avellanas. Han oído bien: queso y frutos secos en el mismo bocado. O sea, el bien, el Dorado, Camelot, Macondo. Los quesos en Taramundi son artesanos y por eso se producen tan sólo ochenta piezas al día. Es un queso semiblando, para comer (y beber) sin más, a media tarde, sobre una mesa de madera, una buena conversación y un par de copas de Godello.

Taramundi (Asturias) - En Vega de Llan, pleno corazón de Asturias, se elabora con leche pasteurizada de Cabra - y también con nueces y avellanas. Han oído bien: queso y frutos secos en el mismo bocado. O sea, el bien, el Dorado, Camelot, Macondo. Los quesos en Taramundi son artesanos y por eso se producen tan sólo ochenta piezas al día. Es un queso semiblando, para comer (y beber) sin más, a media tarde, sobre una mesa de madera, una buena conversación y un par de copas de Godello.

Se marcó el alto Valle de Mut DOP Brembana tiene características bien definidas en la especificación  de la producción: es un queso semi-cocido con un contenido mínimo de grasa del 45% en la  seca, producida exclusivamente con leche entera de vaca de un o dos ordeños y débil acidez natural.  La forma cilíndrica de 30 a 40 cm de diámetro y con lados rectos o ligeramente convexos, altas 8- 10 cm, con un peso de 8 a 12 kg.  La corteza es delgada, de color amarillo pálido en las formas jóvenes y…

Se marcó el alto Valle de Mut DOP Brembana tiene características bien definidas en la especificación de la producción: es un queso semi-cocido con un contenido mínimo de grasa del 45% en la seca, producida exclusivamente con leche entera de vaca de un o dos ordeños y débil acidez natural. La forma cilíndrica de 30 a 40 cm de diámetro y con lados rectos o ligeramente convexos, altas 8- 10 cm, con un peso de 8 a 12 kg. La corteza es delgada, de color amarillo pálido en las formas jóvenes y…

Gran Reserva Dehesa de los Llanos -  Queso manchego. Qué dos palabras tan sencillas y tan rotundas. Pues bien, más allá del orgullo vernáculo y jamonero hay que celebrar que los World Cheese Awards ha coronado a este queso manchego como el mejor del mundo (relevando a Ossau Iraty, uno de los quesos de mi vida que conocí gracias al gran Santi Santamaría) entre más de 2.700 quesos de todo el mundo, que se dice pronto. Dehesa de los Llanos tiene todas las virtudes del mejor queso manchego que…

Gran Reserva Dehesa de los Llanos - Queso manchego. Qué dos palabras tan sencillas y tan rotundas. Pues bien, más allá del orgullo vernáculo y jamonero hay que celebrar que los World Cheese Awards ha coronado a este queso manchego como el mejor del mundo (relevando a Ossau Iraty, uno de los quesos de mi vida que conocí gracias al gran Santi Santamaría) entre más de 2.700 quesos de todo el mundo, que se dice pronto. Dehesa de los Llanos tiene todas las virtudes del mejor queso manchego que…

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