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Cocción Del Pulpo

Este guiso de pulpo estofado con patatas es un plato que siempre triunfa en tu mesa. El secreto está en elegir un pulpo tierno y usar patatas gallegas.

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Se dice que para cocinar el pulpo a la gallega es mejor cocer el pulpo en caldero de cobre para que esté más tierno. También se puede hacer en cualquier otro e introducir en él una pieza de cobre mientras se cuece (en Galicia meten monedas de cobre). También se dice que durante la cocción es bueno meter en la cazuela un corcho de botella para que el pulpo mantenga la piel y el buen aspecto.

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de Recetas de cocina

Receta de pulpo a la gallega con patatas o pulpo a Feira

Pulpo a la gallega con patatas - Pulpo a la gallega o pulpo a feira ,  un plato típico gallego  muy conocido por toda España. La receta es muy sencilla, lo más complicado es  cocer y darle el punto exacto de cocción al pulpo. El pulpo a la gallega con patatas, queda  muy buena y con pocos ingredientes os queda un plato genial, ... - http://www.lasrecetascocina.com/pulpo-a-la-gallega-con-patatas/