La ceremonia del café etíope

Etiopía es la cuna del café y donde se produce uno de los mejores granos del mundo. Pero no se trata solo de un importante producto de exportación: el café es la esencia de la cultura etíope y un centenario rito cotidiano. Acá, las claves para entenderlo.

Asha está casada con Demis, el mecánico de la ONG Amigos de Silva. Para recibirnos, nos prepara la tradicional ceremonia del café etíope: Primero se tuesta el café verde que, después, se muele bien hasta que quede bien fino y se introduce en la "jebena" (la cafetera) para hervirlo. Una vez listo se sirve, con cuidado, a una altura de 10 cm y se toma tres tazas: Abol, Tona y Makara. Por supuesto, no pueden faltar las palomitas, con las que siempre se acompaña.

Asha está casada con Demis, el mecánico de la ONG Amigos de Silva. Para recibirnos, nos prepara la tradicional ceremonia del café etíope: Primero se tuesta el café verde que, después, se muele bien hasta que quede bien fino y se introduce en la "jebena" (la cafetera) para hervirlo. Una vez listo se sirve, con cuidado, a una altura de 10 cm y se toma tres tazas: Abol, Tona y Makara. Por supuesto, no pueden faltar las palomitas, con las que siempre se acompaña.

Fotos: Sebastião Salgado: Café, el cultivo de oro | EL PAÍS Semanal | EL PAÍS

Café, el cultivo de oro

De las zonas volcánicas de El Salvador a las húmedas colinas de Indonesia. De las plantaciones de India a los frutos de Etiopía. Viaje de autor en busca de los secretos de uno de los granos más excitantes del planeta.

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Here and There: Day 214 - 2nd August 2015 - Black-billed Cuckoo, B...

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We've tried several types of hummingbird feeders, and the hanging glass bottle type seems to work best. This one is made from recycled glass in Mexico.

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