Certamen Novíssima Cuina Mallorquina 2012

Imágenes del I Certamen novíssima cuina mallorquina que organiza es Recó de Randa junto con la Escola d'Hoteleria de les Illes Balears.
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El primer plato de Pablo, láminas de magret de lengua de cerdo con salsa de higos acompañado de patatas salteadas con sobrasada, ¡buenísimo!

El primer plato de Pablo, láminas de magret de lengua de cerdo con salsa de higos acompañado de patatas salteadas con sobrasada, ¡buenísimo!

Otra vista del segundo plato de Pablo: salmonetes a la plancha en costra de almendras sobre un lecho de tumbet confitado al vacío y salsa de tomate de ramallet.  http://www.esrecoderanda.com/

Otra vista del segundo plato de Pablo: salmonetes a la plancha en costra de almendras sobre un lecho de tumbet confitado al vacío y salsa de tomate de ramallet. http://www.esrecoderanda.com/

El primer plato de Alicia: Arroz meloso con gambas de Sóller al vapor, hervidas en una infusión de té ahumado. http://www.esrecoderanda.com/

El primer plato de Alicia: Arroz meloso con gambas de Sóller al vapor, hervidas en una infusión de té ahumado. http://www.esrecoderanda.com/

El postre que diseñó Pablo, tartetas de requesón con sorbete de hierba buena.   http://www.esrecoderanda.com/

El postre que diseñó Pablo, tartetas de requesón con sorbete de hierba buena. http://www.esrecoderanda.com/

El entrante de Pablo, lámina de "camaiot" crujiente sobre crema de habitas tiernas y espuma de "sofrits".  http://www.esrecoderanda.com/

El entrante de Pablo, lámina de "camaiot" crujiente sobre crema de habitas tiernas y espuma de "sofrits". http://www.esrecoderanda.com/

Y con un segundo plato de lujo (Rulo de solomillo con núcleo de foie sobre salsa de albaricoque y puré de castañas) esperamos al postre con más y más expectativa.    http://www.esrecoderanda.com/

Y con un segundo plato de lujo (Rulo de solomillo con núcleo de foie sobre salsa de albaricoque y puré de castañas) esperamos al postre con más y más expectativa. http://www.esrecoderanda.com/

¡Terminado el primer plato!     Crema de "arrós brut" con un rollito de su propia carne (palomo, conejo y pollo) y verduritas en texturas (gelatina de pimiento y gel de tomate).    ¡Buenísimo!    http://www.esrecoderanda.com/

¡Terminado el primer plato! Crema de "arrós brut" con un rollito de su propia carne (palomo, conejo y pollo) y verduritas en texturas (gelatina de pimiento y gel de tomate). ¡Buenísimo! http://www.esrecoderanda.com/

La esfera de tierra (torta del casar con vino dulce y almendras) de los entrantes del menú de Cristina.

La esfera de tierra (torta del casar con vino dulce y almendras) de los entrantes del menú de Cristina.

El segundo plato que presentó Alicia: Patata cocinada al vacío en el horno y después frita con frito mallorquín y aire de hinojo. http://www.esrecoderanda.com/

El segundo plato que presentó Alicia: Patata cocinada al vacío en el horno y después frita con frito mallorquín y aire de hinojo. http://www.esrecoderanda.com/

El entrante de Alicia Vicens: Pa amb oli de pan artesanal con tomate confitado, aceitunas garrapiñadas y queso de cabra mallorquín. http://www.esrecoderanda.com/

El entrante de Alicia Vicens: Pa amb oli de pan artesanal con tomate confitado, aceitunas garrapiñadas y queso de cabra mallorquín. http://www.esrecoderanda.com/

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