Llom de rap amb 'txangurro'. El Hogar Gallego (Calella, Maresme). Plat de Toni Gordillo. Desembre de 2011 #cuina #gastronomia #elhogargallego #tonigordillo #calella #maresme #cocina #mediterrania #restaurante #restaurant
Llom de rap amb 'txangurro'. El Hogar Gallego (Calella, Maresme). Plat de Toni Gordillo. Desembre de 2011 #cuina #gastronomia #elhogargallego #tonigordillo #calella #maresme #cocina #mediterrania #restaurante #restaurant
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Empezó siendo una receta de campesinos y jornaleros andaluces. No era más que una sopa con pan, aceite, vinagre, sal y, si había, alguna hortaliza (sin tomate). Los tropezones que añadimos adrede nacieron cuando no había filosas aspas que generaran texturas uniformes y su temperatura antes de la nevera era “ambiente”, no “fría”.