Como hacer unas esferificaciones con agar agar. Fácil, fácil.

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Hola! copio/pego mi último post. Espero que os guste.               ---Bolitas de tomate, o como se suele decir ahora que somos todos modernos y foodies (léa...

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¿Cómo se puede hacer una esferificación casera?

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La ciencia tras la cocina: Ocho reacciones deliciosas (que han sublimado la cocina y otorgado muchas estrellas michelín)

TIEMPO: 5 MIN. INGREDIENTES: - 100 gr azúcar - 100 gr agua - 150 gr zumo de naranja - 3 gr agar agar en polvo - 250 gr aceite de girasol - 1 jeringuilla pequeña o un cuenta gotas - 1 colador pequeño PREPARACION: Introducir en el vaso el azúcar, el agua,...

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La  Gastronomía Molecular  es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómi...

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The Basic Spherification technique, also called Direct Spherification, consists of submerging a liquid with sodium alginate in a bath of calcium to form a sphere.

Basic or Direct Spherification

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