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Proceso del Mezcal y palenque Convite

El proceso del mezcal es algo magico que solo los maestros mezcaleros son capaces de hacer. En esto tablero vas descubrir todas las etapas de este proceso y como lo hacemos en nuestro palenque en San Baltazar Guelavila, Oaxaca, Mexico. La producción de Convite es en pequeños lotes, exclusivos, con un sabor inmejorable. ¡Un auténtico elixir de México para el mundo! Estos atributos lo hacen 100% natural, de alta calidad, con un sabor exquisito, especial y único en el mundo.
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Convite Mezcal
Doble destilación discontinua en alambique de cobre. CONVITE es elaborado en la denominada Región del Mezcal, en las montañas zapotecas de San Baltazar Guelavila, Distrito de Tlacolula, Oaxaca, enclavado en la Sierra Madre del Sur. Road
Road
Destilación de mezcal
Doble destilación discontinua en alambique de cobre. CONVITE es elaborado en la denominada Región del Mezcal, en las montañas zapotecas de San Baltazar Guelavila, Distrito de Tlacolula, Oaxaca, enclavado en la Sierra Madre del Sur.
two large wooden barrels sitting next to each other on top of a dirt field with trees in the background
Wood
Palenque
Fermentación
ara esta etapa se usan grandes tinas de madera, durante la fermentación se transforman los azúcares de las fibras del maguey en alcohol con la ayuda de microorganismos llamados levaduras.⁠ #Fermentación #Agave #ProcesoDelMezcal
an outdoor brick oven with the words destilacion written in spanish on it
Coffee Maker
Kitchen Appliances
Coffee Machine
Desitilación del mezcal
En Mezcal Convite todos nuestros mezcales cuentan con una doble destilación en alambique de cobre.
the cover of an article about fermentation and its effects on water pollution
Fermentación
La fermentación en Mezcal Convite se genera al natural con agua de manantial de las montañas zapotecas de la Sierra Madre del sur.
a man standing next to a horse drawn carriage on top of a dirt field in front of a building
Movie Posters
Art
Film Posters
Molienda de agave
La molienda es la trituración de las piñas con molienda circular de piedra.
Cocción lenta con leña de encino que garantiza que no se contamine ni ahúme el destilado. No Se
No Se
Horneado de agave
Cocción lenta con leña de encino que garantiza que no se contamine ni ahúme el destilado.
a pile of tires sitting in front of a building next to a forest filled with trees
Texture
Corte de agave
El corte de agave se hace justo cuando el agave cumple su proceso de maduración y se le quitan todas las pencas hasta deajr solo el corazón, mejor conocido como piña.
an image of a field with many plants in it
Agaves
Selección de agaves
En Convite tenemos una estricta selección de agaves, cuidadno que el tiempo de maduración sea el adecuado para el corte. conoce más sobre el proceso de elaboración en nuestro sitio web.
pineapples are piled up on the ground in front of a horse and people
Table Decorations
Palenque Convite
Vista nuestro palenque con nuestro tour, no solo es demostrativo, aquí podrás ver de forma real como se trabaja para hacer el mezcal.
HORNEADO Cocción lenta con leña de encino que garantiza que no se contamine ni ahúme el destilado. Train
Train
Horno para mezcal
HORNEADO Cocción lenta con leña de encino que garantiza que no se contamine ni ahúme el destilado.
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a man standing next to a horse pulling a large piece of machinery in front of him
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Molienda de agave
Ya que las piñas están cocidas, se procede a limpiarlas, se cortan y se muelen en una tahona de piedra de tracción animal. La molienda es el proceso mediante el cual se obtienen las fibras de maguey que contienen azúcares.⁠
a black and white poster with the words convite written in spanish on it
Proceso de elaboración del Mezcal
Te dejamos el rpoceso de elaboración de Mezcal Convite. Descubre más sobre nuestro mezcal en nuestro sitio web.
several people standing around a fire pit filled with pineapples and other fruit items
Tulum
Horno cónico
Dentro del proceso del mezcal está el horneado, en donde se ponen las piñas por varios días, cuidando siempre que no se ahume ni se queme.
several men are working in the dirt with pineapples and other fruit on the ground
Tapas
"Tapada" Horneado de agave
Dentro del proceso de elaboración del mezcal artesanal está la "Tapada" es cuando comienza a hronearse el agave.