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Esta receta de ensalada de garbanzos estilo griego es fresca y mediterránea. Se sirve bien fría, y puedes acompañar con una salsa de yogur para refrescar.

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Podemos servir también estos pimientos asados con migas de bacalao desalado, huevo duro picado, anchoas, mojama loncheada... al gusto

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Esta ensalada de endivias con roquefort es un entrante clásico que puedes personalizar a tu gusto. En la receta te recomiendo nueces pero queda muy rica también con pipas de calabaza. almendras picadas o con anacardos. Se puede añadir un poco de maíz dulce o unos taquitos de jamón cocido.

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Esta ensalada de cogollos de lechuga con salmón y queso fresco la sirven en la Abacería Ilundain de Sevilla, es uno de sus platos más demandados y yo le he adaptado una vinagreta especial que me gusta mucho. A veces añado también un poco de maíz dulce.

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Esta ensalada nizarda es un clásico entre las ensaladas internacionales, de origen francés, y con un toque de mostaza en la vinagreta.

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1 coliflor, 2 latitas de atún (o unos filetes de anchoas, a tu gusto), 1/2 lata de aceitunas rellenas, 1 tomate, 1 cebolleta, un diente de ajo (opcional), ...

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Receta de Ensalada de pepino y aguacate

Karlos Arguiñano prepara una ensalada de pepino con aguacate y requesón aliñada con aceite de oliva y limón.

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Esta receta de ensalada templada de pollo responde a la elaboración tradicional de una ensalada pero se sirve templada, con el pollo recién hecho.

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Esta sencilla receta de ensalada de lentejas es la que yo suelo preparar, pero puedes elegir los ingredientes a tu gusto, huevo duro picado, tomate, pepino... o susituir el cebollino por unas hojas de menta o cilantro picado.

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