Platos principales
Platos saludables para tu día a día llenos de color y muchos vegetales.
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·4mo
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Sopa de quinoa y cúrcuma
¿Qué necesitas? ✨1 cebolla y 1 diente de ajo ✨1 trozo de pimiento rojo ✨2-3 zanahorias ✨Brócoli o coliflor ✨1 litro de caldo de verduras ✨½ taza de quinoa ✨1 taza de leche de coco ✨1 cucharadita de cúrcuma ✨1 cucharadita de jengibre en polvo ✨2 cucharadas de tamari o salsa de soja ✨Aceite de oliva virgen extra ✨Cilantro
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Sopa para COMBATIR resfriados
¿Qué necesitas? ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de jengibre en polvo 1 boniato (también puedes utilizar si lo prefieres calabaza) 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de curry 1 cucharadita de comino Sal al gusto 2-3 tazas de caldo de verduras 1 taza de leche de coco u otra bebida vegetal Lima, semillas de sésamo y espinacas para servir
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Albóndigas de garbanzos
¿Qué necesitas? 4 raciones: ✨1 patata y 400 gramos de garbanzos cocidos. ✨2 dientes de ajo ✨1 cucharadita de curry + ½ cucharadita de comino + ½ cucharadita de cayena (opcional). ✨ 3 cucharadas de maicena o almidón de patata ✨1 pizca de sal al gusto. Salsa ✨2 cebollas, 4 dientes de ajo. ✨1 hoja de laurel + ½ cucharadita de cúrcuma con pimienta + ½ cucharadita de comino + 1 cucharadita de pimentón ✨1 taza de salsa de tomate y 1 taza de bebida vegetal. ✨Para más cremosidad 2 cucharadas de crema de fruto seco o ¼ taza de anacardos
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3 recetas de burgers vegetales
Burger de berenjena (4-5 pequeñas) - 1 berenjena asada - 1 taza arroz cocido 50 gramos en crudo - 1 diente de ajo asado o crudo y 1/2 cebolla - 1 cda harina de garbanzo - 1 chorrito de salsa de soja - 2 cda maíz dulce - Albahaca fresca u otra hierba aromática Burger de calabaza (4-5 pequeñas) - 250 gramos de calabaza asada - 1/2 taza de garbanzo cocido (unos 100 gramos) - 1 taza de arroz cocido (unos 225 gramos) - Una pizca de sal - 1-2 cucharaditas de curry Burger de lentejas (4-5 pequeñas) - 200 gramos lentejas cocidas - 1 cebolla y 1 diente de ajo - 1 tomate - perejil fresco opcional - Sal al gusto
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Pasta con salsa de calabaza
👉🏻Para la salsa: ✨1 cebolla grande ✨Pimentón en escamas ✨Ajo picado ✨¼ taza de salsa de tomate ✨¼ taza de caldo de verduras ✨ 1 taza de calabaza asada ✨ Un chorro de agua o un chorrito de bebida vegetal final para hacerlo más cremoso ✨ Sal y pimienta . Pasta a tu elección 🍝
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La mejor receta con tofu, estilo satay
✨ Tofu (yo utilizo firme) ✨ 1/3 taza de yogur de coco o vegetal sin azúcar ✨ 2 cucharadas de crema de cacahuete ✨ 1 cucharada de salsa picante (opcional) ✨1 diente de ajo bien picado ✨ Endulzante al gusto ✨2 cucharadas de salsa de soja ✨1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional) ✨ sal y pimienta ✨ servir con cilantro o perejil y unos anacardos picados
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Pancakes vegetales coreanos
¿Qué necesitas? Para un pancake grande o dos medianos: ✨⅔ taza harina de trigo integral y la misma cantidad de agua. ✨ 1 cucharadita de levadura química. ✨ 1 cucharada de maicena. ✨ Sal al gusto. ✨ 1 zanahoria, 1 trozo de calabacín, hinojo, 1 trozo de pimiento, ½ cebolla morada.
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Chili de lenteja exprés
¿Qué necesitas? 2 personas. ✨1 cebolla y 2 dientes de ajo. ✨2 zanahorias picada. ✨1/2 taza de lenteja roja. ✨1 tazas de tomate natural triturado. ✨1 cucharada de cacao puro. ✨2 tazas de caldo de verduras. ✨1/2 cucharadita de pimentón picante y ½ cucharadita de orégano. ✨Sal al gusto. ✨Servir: cilantro, un poco de yogur vegetal, cebolla picada y quesito vegano.