Flank Steak {stuffed with spinach, blue cheese & roasted red peppers}

Stuffed Flank Steak

1 teaspoon olive oil 1 cup finely chopped onion 1/2 cup finely chopped carrot 1 teaspoon dried oregano 2 garlic cloves, minced 1 cup ketchup, divided 1 1/2 pounds ground beef, extra lean (raw) 1 cup bread crumbs 2 tablespoons prepared mustard 1 teaspoon Worcestershire sauce 1/4 teaspoon freshly ground black pepper 2 large eggs Cooking spray  Bake at 350° for 25 minutes mashed potatoes on top of the meatloaf.  Sprinkle with bacon crumbles and chopped chives.

INGREDIENTES: -carne molida (res, cerdo, etc..) -pimiento morrón -cebollin -zanahoria -orégano -ajo y cebolla -pan molido huevo -sal y pimienta -puré de papa (yo use puré instantáneo) …

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