Fideos de mora de Gastronomía Molecular.--- "Blackberry "noodles". Molecular gastronomy".

Fideos de mora de Gastronomía Molecular.--- "Blackberry "noodles". Molecular gastronomy".

Algas | Arena de almendra amarga y yogur sobre gelatina de lichis y crema  de leche de almendra amarga, encima un bizcocho-m de yogur,  sorbete de limón y rosas, algas de croquant de albahaca y caramelo  de té matcha.

Algas | Arena de almendra amarga y yogur sobre gelatina de lichis y crema de leche de almendra amarga, encima un bizcocho-m de yogur, sorbete de limón y rosas, algas de croquant de albahaca y caramelo de té matcha.

Una orquídea de croquant de yogur con helado de azafrán y  bizcocho de miel caramelizada sobre un cremoso de chocolate con  leche y rocas de espuma-LYO de chocolate. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

Una orquídea de croquant de yogur con helado de azafrán y bizcocho de miel caramelizada sobre un cremoso de chocolate con leche y rocas de espuma-LYO de chocolate. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

Carbón | Helado de lima y jengibre fresco con carbón de sésamo negro,  mousse de chocolate, salsa de cacao y yogur.  #AlbertAdria #NaturaBook

Carbón | Helado de lima y jengibre fresco con carbón de sésamo negro, mousse de chocolate, salsa de cacao y yogur. #AlbertAdria #NaturaBook

Fuego | Borracho de Campari con helado de jengibre fresco, naranja confitada  y yogur de wasabi, troncos de chocolate con leche y brasas de  sésamo negro garrapiñado. Fuego de pañuelos de caramelo de fruta  de la pasión y frambuesa. #AlbertAdria #NaturaBook

Fuego | Borracho de Campari con helado de jengibre fresco, naranja confitada y yogur de wasabi, troncos de chocolate con leche y brasas de sésamo negro garrapiñado. Fuego de pañuelos de caramelo de fruta de la pasión y frambuesa. #AlbertAdria #NaturaBook

Pera | Una base de yogur de levadura, toffee de vainilla y café con nuez  frita y salsa de cacao. Bizcocho tibio de chocolate, pera-mi y falso  tartufo. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

Pera | Una base de yogur de levadura, toffee de vainilla y café con nuez frita y salsa de cacao. Bizcocho tibio de chocolate, pera-mi y falso tartufo. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

Paisaje de otoño de crujientes de pan de especias con sorbete de  cereza, magdalena de azúcar mascabado, yogur salado, bayas de  cacao y pañuelos de Crumiel. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

El Bulli más dulce

Paisaje de otoño de crujientes de pan de especias con sorbete de cereza, magdalena de azúcar mascabado, yogur salado, bayas de cacao y pañuelos de Crumiel. #AlbertAdria #NaturaBook #dessert

Flor de Asami | Basado en el origami, flor de Asami de croquant de mango con  sférico i de concentrado de flor de saúco, helado de coco y borracho  de ron. Debajo, yogur de menta chocolatera con piel confitada de  lima y gelatina de regaliz. #AlbertAdria #NaturaBook

Flor de Asami | Basado en el origami, flor de Asami de croquant de mango con sférico i de concentrado de flor de saúco, helado de coco y borracho de ron. Debajo, yogur de menta chocolatera con piel confitada de lima y gelatina de regaliz. #AlbertAdria #NaturaBook

Otoño Nipon | Representando el otoño nipón, hojas caídas de croquant de  frambuesas y remolacha, helado de chocolate amargo y tomillo limón,  pañuelos de caramelo de grosella negra, puré de piel de naranja,  gelatina de remolacha y trigo inflado con praliné de almendras. #AlbertAdria

Otoño Nipon | Representando el otoño nipón, hojas caídas de croquant de frambuesas y remolacha, helado de chocolate amargo y tomillo limón, pañuelos de caramelo de grosella negra, puré de piel de naranja, gelatina de remolacha y trigo inflado con praliné de almendras. #AlbertAdria

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