CUISINE MEXICAINE / COCINA MEXICANA

Quelques photos des plats incontournables de la CUISINE MEXICAINE. Algunos platillos mexicanos y de la COCINA MEXICANA
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Connaissez-vous le « chayote » ? Son nom signifie « citrouille épineuse », il connu en France come christophine ou chouchou.  Si après la longue période de fêtes vous envisagez un régime, Le chayote est votre ami ! En plus d’avoir un très bon goût Il est très peu calorique et riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu'en vitamine C et B6.

Connaissez-vous le « chayote » ? Son nom signifie « citrouille épineuse », il connu en France come christophine ou chouchou. Si après la longue période de fêtes vous envisagez un régime, Le chayote est votre ami ! En plus d’avoir un très bon goût Il est très peu calorique et riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu'en vitamine C et B6.

Avec la pulpe de la biznaga on fait le fruit confit connu comme ACITRON, ingrédient traditionnel des « Chiles en nogada » et la décoration de la « rosca de reyes » du 6 janvier.  Malheureusement la popularité de cette friandise l’a mis en danger car aujourd’hui la biznaga est une espèce protégée.

Avec la pulpe de la biznaga on fait le fruit confit connu comme ACITRON, ingrédient traditionnel des « Chiles en nogada » et la décoration de la « rosca de reyes » du 6 janvier. Malheureusement la popularité de cette friandise l’a mis en danger car aujourd’hui la biznaga est une espèce protégée.

La biznaga est une cactacée connue aussi come « huitznahuac », mot qui se traduit come « entourée d’épines ». Les fleurs de la biznaga ou "cabuches"sont colorées, très jolies et comestibles, on peut concocter différents plats traditionnelles avec sa pulpe.

La biznaga est une cactacée connue aussi come « huitznahuac », mot qui se traduit come « entourée d’épines ». Les fleurs de la biznaga ou "cabuches"sont colorées, très jolies et comestibles, on peut concocter différents plats traditionnelles avec sa pulpe.

Le tejocote est un fruit mexicain, son nom vient du mot nahuatl texócotl qui veut dire fruit acide et dure.  Au Mexique on l’utilise pour préparer desserts et confitures mais on fait également des infusions. Il est l’ingrédient principal du traditionnel « ponche » de Noël.  Ce fruit contient de la vitamine B et C, en France on l’appelle aubépine du Mexique. Se antoja para este frío!

Le tejocote est un fruit mexicain, son nom vient du mot nahuatl texócotl qui veut dire fruit acide et dure. Au Mexique on l’utilise pour préparer desserts et confitures mais on fait également des infusions. Il est l’ingrédient principal du traditionnel « ponche » de Noël. Ce fruit contient de la vitamine B et C, en France on l’appelle aubépine du Mexique. Se antoja para este frío!

[CUISINE] La pitahaya o pitaya est le fruit de la cactacée Stenocereus qui est une plante caractéristique du nord du Mexique. Un arc-en-ciel qui nous vient du désert. En sorbet, en margarita ou naturel c’est un délice !!

[CUISINE] La pitahaya o pitaya est le fruit de la cactacée Stenocereus qui est une plante caractéristique du nord du Mexique. Un arc-en-ciel qui nous vient du désert. En sorbet, en margarita ou naturel c’est un délice !!

[CUISINE] Le xoconostle est une « tuna » qui provient d’une variété de nopal distincte. Ce fruit a un goût acide et grâce à cette différence il est très utilisé dans la gastronomie mexicaine pour préparer des ragoûts, des sauces pimentées (au lieu de la tomate) et même des desserts. Qui l'a déjà mangé?

[CUISINE] Le xoconostle est une « tuna » qui provient d’une variété de nopal distincte. Ce fruit a un goût acide et grâce à cette différence il est très utilisé dans la gastronomie mexicaine pour préparer des ragoûts, des sauces pimentées (au lieu de la tomate) et même des desserts. Qui l'a déjà mangé?

[CUISINE] Le fruit du nopal est la TUNA, qui a aussi énormes qualités nutritionnelles. En plus d’être un antioxydant elle contient du calcium, du potassium, du magnésium et elle est une source de vitamines C et E.  On peut la trouver sous différents coloris : rouge, orange, blanche, vert, pourpre… un régal pour les papilles et pour les yeux ! Me he de comer esa tuna, ¡aunque me espine la mano !

[CUISINE] Le fruit du nopal est la TUNA, qui a aussi énormes qualités nutritionnelles. En plus d’être un antioxydant elle contient du calcium, du potassium, du magnésium et elle est une source de vitamines C et E. On peut la trouver sous différents coloris : rouge, orange, blanche, vert, pourpre… un régal pour les papilles et pour les yeux ! Me he de comer esa tuna, ¡aunque me espine la mano !

[CUISINE] Le NOPAL connu en France comme « figuier de Barbarie » est en effet une plante cactacée. Appelé « Nohpalli » en langue nahuatl, il est un icone de la culture mexicaine on le retrouve même sur notre drapeau !  La plante est consommée comme un végétal et il est riche en fibre et en calcium. Le nopal est un antibiotique naturel et il est préconisé pour les désordres gastro-intestinaux, le cholestérol, l’obésité, le diabète entre autres maladies. Mmm qué rico !

[CUISINE] Le NOPAL connu en France comme « figuier de Barbarie » est en effet une plante cactacée. Appelé « Nohpalli » en langue nahuatl, il est un icone de la culture mexicaine on le retrouve même sur notre drapeau ! La plante est consommée comme un végétal et il est riche en fibre et en calcium. Le nopal est un antibiotique naturel et il est préconisé pour les désordres gastro-intestinaux, le cholestérol, l’obésité, le diabète entre autres maladies. Mmm qué rico !

[CUISINE] "Guacamole" vient de l’union de deux mots : ahuacatl + molli (avocat + sauce) Cette sauce est très versatile, on peut remplacer les ingrédients de base pour l’adapter à vos menus : avec tomate rouge ou vert, avec des piments poblanos, citron vert ou jaune, soyez créatif !  En accompagnement ou en entrée on l’adore !!!

[CUISINE] "Guacamole" vient de l’union de deux mots : ahuacatl + molli (avocat + sauce) Cette sauce est très versatile, on peut remplacer les ingrédients de base pour l’adapter à vos menus : avec tomate rouge ou vert, avec des piments poblanos, citron vert ou jaune, soyez créatif ! En accompagnement ou en entrée on l’adore !!!

[CUISINE] L’avocat est un fruit originaire du Mexique, en espagnol on dit « aguacate » une adaptation du mot nahuatl « ahuacatl » qui signifie testicule.  La variété plus connue est l’avocat Hass de peau épaisse et granuleuse mais au Mexique sont très populaire aussi les avocats « criollos » de peau très fine et mangeable

[CUISINE] L’avocat est un fruit originaire du Mexique, en espagnol on dit « aguacate » une adaptation du mot nahuatl « ahuacatl » qui signifie testicule. La variété plus connue est l’avocat Hass de peau épaisse et granuleuse mais au Mexique sont très populaire aussi les avocats « criollos » de peau très fine et mangeable


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[CUISINE] EL MOLE, il existe le mole noir, le rouge, le vert, le mole d’Oaxaca, de Tamaulipas et le plus célèbre : celui du Puebla. Cette spécialité a été conçue en temps des aztèques et à la base c’était uniquement de la viande de dinde servie avec la sauce chocolatée aux différents épices (presque une centaine). De nos jours le « mole » est plus simple : un morceau de poulet, la sauce mole parsemé des grains de sésame et un peu de riz comme accompagnement.

[CUISINE] EL MOLE, il existe le mole noir, le rouge, le vert, le mole d’Oaxaca, de Tamaulipas et le plus célèbre : celui du Puebla. Cette spécialité a été conçue en temps des aztèques et à la base c’était uniquement de la viande de dinde servie avec la sauce chocolatée aux différents épices (presque une centaine). De nos jours le « mole » est plus simple : un morceau de poulet, la sauce mole parsemé des grains de sésame et un peu de riz comme accompagnement.

[CUISINE] La TOMATE est arrivée en Europe en 1540, les espagnols ont trouvé ce fruit lors de l’occupation de Tenochtitlan. Au Mexique, surtout dans le centre, on l’appelle « jitomate » ce mot signifie «tomatille de nombril» en nahuatl. Pouvez-vous imaginer un monde sans la tomate ? Nous non plus

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Nasi Ayam Nanas - Pineapple Chicken Rice

Nasi ayam nanas (Indonesian pineapple chicken rice

Un dessert qui en jette, vous passez pour un pro de la pâtisserie… alors que c’est tout bête! Cet entremets ne demande presque pas de cuisson, il faut juste maîtriser la crème anglaise …

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Soupe Mexicaine

Soupe mexicaine (puchero) – Soupe repas réconfortante

Serpent, Dragon, Mexique, Inca, Maya, Aztèques

Image gratuite sur Pixabay - Serpent, Dragon, Mexique, Inca

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